Stéphano Emmanual Carrillo Calderón is geboren op 7 maart 2006 in Gomez Palacio. Doorgaans speelt Carrillo als spits, maar ook op de andere aanvallende posities kan hij indien nodig uit de voeten.
Carrillo blonk al op jonge leeftijd uit op schoolvoetbaltoernooien, waardoor hij kon instromen bij de Academia Santos Pañoles. Daar werd de Mexicaans jeugdinternational vervolgens gescout door Santos Laguna, de club waar hij sinds 2018 de jeugdopleiding doorliep. In 2023 maakte hij veel indruk tijdens het CONCACAF U17-kampioenschap. Met acht doelpunten had de fysiek sterke spits een groot aandeel in het succes van de Mexicaanse jeugdploeg en werd tevens topscorer van het toernooi.
"Er wacht een prachtig avontuur op mij aan de andere kant van de oceaan en ik kan dan ook niet wachten om in Rotterdam mijn carrière te vervolgen. Feyenoord staat er goed op in Mexico", vertelde Carrillo tijdens zijn presentatie aan Het Legioen. "Ik heb ook al gehoord hoe trouw en gepassioneerd de supporters zijn. Er zijn veel spelers mij voorgegaan die op jonge leeftijd de overstap naar deze club hebben gemaakt en er succesvol zijn geweest. Ik ga er alles aan doen om ook te slagen bij Feyenoord."
In de winterse transferperiode van 2025 trok Carrillo naar Rotterdam. Nadat de jonge Mexicaan moest wachten op zijn werkvergunning, kon hij begin februari beginnen aan zijn avontuur bij Feyenoord. Op 22 februari maakte Carrillo zijn debuut voor de Rotterdamse club tijdens de 2-1 overwinning op Almere City.
Met Robin van Persie had Carrillo een perfecte leermeester om te wennen aan het voetbal in Europa. Toch bleken de eerste weken logischerwijs wel lastig, waardoor Carrillo trainde met het eerste elftal, maar tijdens wedstrijden vooral werd betrokken bij Feyenoord Onder 21. Op zaterdag 5 april wist Carrillo zijn eerste doelpunt te scoren in het shirt van Feyenoord tijdens de wedstrijd tegen PEC Zwolle Onder 21.
